Truite en croûte de sel
La cuisson en croûte de sel est une technique ancestrale qui préserve toute la tendresse et les arômes naturels du poisson. La truite entière, garnie d’herbes fraîches — thym, laurier, aneth — est entièrement enveloppée d’une épaisse couche de gros sel mélangé à des blancs d’œufs, puis enfournée jusqu’à ce que la croûte durcisse et dore. Brisée à table dans un geste théâtral, elle révèle un poisson parfaitement cuit à la vapeur de sel, à la chair nacrée, fondante et délicatement parfumée — sans être salée. Découvrez notre recette pour préparer cette truite en croûte de sel maison avec élégance.
