Bucatini à la crème d’artichauts
Les bucatini à la crème d’artichauts sont un plat de pâtes végétarien élégant et savoureux qui met à l’honneur le carciofo, l’artichaut symbole de la cuisine romaine particulièrement apprécié au printemps. Des artichauts parés, citronnés et coupés en quartiers sont revenus avec oignon et ail dans l’huile d’olive, puis mijotés à couvert 10 à 12 minutes jusqu’à tendreté avant d’être mixés avec de la crème fraîche épaisse en une sauce lisse, onctueuse et généreusement poivrée. Les bucatini cuits al dente sont égouttés et mélangés directement dans la poêle avec la crème d’artichauts, en ajoutant une louche d’eau de cuisson pour lier la sauce à la perfection autour de ces longues pâtes creuses et épaisses typiquement italiennes. Servis avec du parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et du persil frais haché, ils se marient parfaitement avec un Vermentino ou un Pinot Grigio — testez notre recette pour ce plat crémeux, raffiné et facile à réaliser !
