Cremolada
La cremolada est l’un des desserts glacés les plus populaires du Pérou, vendue dans les rues animées de Lima et des villes côtières dès que le soleil tape fort, une spécialité de street food incontournable qui régale petits et grands avec ses saveurs fruitées intenses et sa texture à mi-chemin entre le granité et le slushie. De la pulpe de fruit mixée — maracuyá acidulé, mangue sucrée, lúcuma crémeuse, chicha morada, tamarind ou guanábana — est mélangée avec de l’eau et du sucre puis congelée et grattée ou mixée avec de la glace pilée pour obtenir cette consistance granuleuse et fondante en bouche si caractéristique. Servie en gobelet avec une paille, parfois agrémentée d’un filet de jus de citron vert ou d’une pincée de sel pour rehausser les arômes fruités, la cremolada est une pause glacée absolument irrésistible sous le soleil péruvien. Découvrez notre recette pour préparer ce rafraîchissement andin plein de couleurs et de saveurs tropicales à la maison !
