Croquettes de poisson aux tomates

Les croquettes de poisson aux tomates sont un plat familial réconfortant et savoureux qui transforme du poisson blanc — cabillaud, colin ou lieu noir — en boulettes moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur, finalement mijotées dans une sauce tomate généreuse pour un résultat fondant et parfumé absolument irrésistible. Le poisson et la pomme de terre sont cuits ensemble à l’eau salée 15 minutes, égouttés et émiettés, puis mélangés avec l’œuf, l’ail haché, le persil frais, sel et poivre avant d’être façonnés en croquettes ovales roulées dans la chapelure et dorées à l’huile chaude sur toutes les faces jusqu’à belle coloration croustillante. Pendant ce temps la sauce tomate est préparée en faisant revenir oignon et ail dans l’huile d’olive, puis en ajoutant tomates concassées, concentré de tomate, origan, sel, poivre et une pincée de sucre et en laissant mijoter 15 à 20 minutes avant d’y déposer les croquettes pour 5 à 10 minutes supplémentaires pour qu’elles s’imprègnent de toutes les saveurs. Servies avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée onctueuse, découvrez notre recette pour préparer ces croquettes simples, savoureuses et réconfortantes en moins d’une heure !