Fattoush

Le fattoush est l’une des salades les plus populaires et les plus rafraîchissantes de la cuisine libanaise et levantine, cette salade de pain et de légumes aux couleurs éclatantes qui transforme les restes de pain pita en un ingrédient croustillant et savoureux — une belle illustration du génie méditerranéen de la cuisine anti-gaspillage élevée au rang de délice. Des morceaux de pain pita rassis sont frits à l’huile d’olive ou grillés au four jusqu’à devenir bien croustillants et dorés, avant d’être mélangés avec une généreuse quantité de légumes frais finement découpés — tomates, concombre, radis, poivron, laitue romaine — et un bouquet d’herbes fraîches de menthe et de persil plat ciselées qui apportent toute leur fraîcheur végétale et parfumée. La vinaigrette caractéristique du fattoush est préparée avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et la sumac — cette épice rouge acidulée aux baies séchées qui est la véritable signature aromatique de la salade — dont la poudre bordeaux saupoudrée en surface confère au fattoush son goût légèrement fruité et acidulé si distinctif. Découvrez notre recette pour préparer ce fattoush libanais authentique et coloré, aussi simple à réaliser qu’agréable à partager autour d’une table ensoleillée !