Aam panna
L’aam panna est une boisson traditionnelle indienne préparée à base de mangues vertes non mûres, véritable remède naturel contre la chaleur estivale dans tout le nord de l’Inde. Les mangues vertes sont cuites ou rôties directement sur la flamme jusqu’à ce que leur pulpe devienne fondante et légèrement fumée, puis mixées avec du sucre, de la menthe fraîche, du cumin grillé, du sel noir — le kala namak — et de l’eau pour obtenir une boisson acidulée, sucrée et subtilement épicée d’une belle couleur vert tendre. Riche en vitamine C et réputée pour prévenir les insolations et les déshydratations, elle est consommée pendant la saison des chaleurs comme bouclier naturel contre les coups de chaleur. Découvrez notre recette pour préparer cet incontournable rafraîchissement indien chez vous.
