Alkermès

L’Alkermès est une liqueur digestive toscane, douce et épicée, à la couleur rouge intense caractéristique — d’où son nom, dérivé de l’arabe « al-qirmiz » désignant la cochenille, autrefois utilisée pour la colorer. Introduite en Italie par les Espagnols, elle fut perfectionnée à l’officine des frères de Santa Maria Novella à Florence, où sa recette fut consignée dès 1743. Sa formule complexe marie cannelle, clou de girofle, muscade et vanille à des notes florales de rose et d’agrumes, et elle sert aujourd’hui surtout en pâtisserie, notamment pour imbiber les biscuits de desserts italiens comme la zuppa inglese.