Avocat

L’avocat est un fruit mésoaméricain aujourd’hui mondialement répandu, domestiqué depuis environ 5 000 ans et devenu, grâce à sa richesse en bons lipides et sa texture onctueuse unique, l’un des aliments les plus plébiscités de la cuisine contemporaine. Sa variété Hass, particulièrement crémeuse, domine aujourd’hui le marché mondial, tandis que sa polyvalence culinaire en fait un ingrédient aussi bien salé que sucré.