Amêijoas à Bulhão Pato
Les amêijoas à Bulhão Pato sont l’une des recettes de fruits de mer les plus célèbres du Portugal, nommées en hommage au poète lisboète Raimundo António de Bulhão Pato, grand amateur de bonne chère au XIXe siècle. Des palourdes fraîches s’ouvrent à feu vif dans une sauce généreuse à base d’huile d’olive, d’ail émincé, de vin blanc et d’un généreux bouquet de coriandre fraîche — l’herbe reine de la cuisine portugaise — pour un résultat iodé, parfumé et d’une simplicité désarmante. Servies avec du pain croustillant pour absorber le jus, elles disparaissent en quelques minutes. Découvrez notre recette pour préparer ces amêijoas à Bulhão Pato authentiques facilement à la maison.
