Bustrengo
Le bustrengo est un gâteau traditionnel dense et parfumé originaire de la République de Saint-Marin et des régions limitrophes d’Émilie-Romagne, préparé depuis des siècles comme douceur hivernale et festive à partir des ingrédients du garde-manger paysan. Cette recette rustique et généreuse réunit dans un même gâteau de la farine de maïs (polenta), de la farine de blé, du riz cuit, des figues sèches, des raisins, des noix concassées, de la pomme râpée, du zeste d’orange et des graines d’anis, le tout lié aux œufs, au miel et à une larme de grappa pour un résultat compact, fondant et profondément aromatique aux saveurs de fruits secs et d’épices douces. Servi en tranches épaisses avec un verre de vin doux, il incarne toute la générosité de la tradition culinaire italienne. Découvrez notre recette pour préparer ce bustrengo authentique comme à Saint-Marin !
