Ika-Natto

L’ika-natto est une préparation japonaise aussi simple qu’originale qui associe deux ingrédients emblématiques de la gastronomie nippone aux textures et saveurs radicalement différentes : « ika » le calamar cru finement émincé en fines lanières, et le natto, ces graines de soja fermentées filantes et collantes à l’arôme puissant et umami très caractéristique. Mélangés ensemble avec de la sauce soja, de la moutarde karashi et des oignons verts ciselés, le calamar apporte sa fraîcheur iodée et sa texture légèrement ferme qui contraste délicieusement avec le côté collant et fermenté du natto pour un résultat intensément savoureux et riche en umami. Servi sur un bol de riz vapeur chaud, il constitue un repas rapide, nutritif et profondément ancré dans la cuisine quotidienne japonaise. Découvrez notre recette pour préparer cet ika-natto authentique et explorer les saveurs les plus singulières du Japon !