Carpaccio de truite saumonée au poivre rose et crème d’avocats
Le carpaccio de truite saumonée au poivre rose et crème d’avocats est une entrée élégante et légère qui joue sur la complémentarité des textures et des saveurs — la chair soyeuse et fondante de la truite crue, le velouté généreux de l’avocat et le piquant fruité et délicat du poivre rose — pour un résultat aussi beau à regarder que plaisant en bouche. Des tranches très fines de truite saumonée très fraîche sont disposées en rosace sur l’assiette et arrosées d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et d’aneth frais haché avant d’être parsemées de baies roses légèrement concassées qui apportent leur note poivrée et parfumée caractéristique. Une crème d’avocat lisse et assaisonnée de jus de citron vert, sel et une pointe de piment est dressée en quenelle ou en points généreux au centre ou en bordure pour accompagner chaque bouchée de la truite d’une touche onctueuse et fraîche. Découvrez notre recette pour préparer cette entrée de fête raffinée en un tour de main, parfaite pour impressionner vos convives avec élégance !
