‘Nduja

La ‘nduja est une spécialité charcutière emblématique de Calabre, dans le sud de l’Italie, réputée pour son piquant intense et sa texture molle et tartinables unique parmi les salaisons italiennes. Préparée à base de viande de porc grasse — joue, lard et tripes — généreusement assaisonnée de piment de Calabre rouge vif séché et broyé, elle est embossée dans un boyau et fumée lentement pour développer ses arômes profonds et puissants. Elle se tartine sur du pain grillé, fond dans les sauces tomates, relève les pizzas et les pâtes d’une chaleur irrésistible. Découvrez notre guide pour cuisiner la ‘nduja et l’incorporer à vos recettes du quotidien.

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