Gratin de courge au jambon
Le gratin de courge au jambon est un plat familial complet et savoureux qui associe la douceur naturelle des tranches de courge précuites au bouillon de légumes à la richesse du jambon en dés, du Gruyère râpé et d’un appareil crémeux au mascarpone pour un résultat fondant à cœur et joliment gratiné en surface. Un kilo de courge pelée et tranchée finement à 2-3 mm est précuit 10 minutes dans le bouillon de légumes puis égoutté et disposé dans une cocotte beurrée, avant d’être garni de 150 g de jambon en dés, de 4 cuillères de Gruyère râpé, de graines de courge, de persil haché et d’une pincée de piment de Cayenne qui relève délicatement l’ensemble. L’appareil au mascarpone — 150 g fouettés avec 100 ml de lait et 2 œufs — est versé sur le gratin qui est enfourné à 200 °C pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante absolument irrésistible. Servi bien chaud avec une salade de fenouil et de pomme pour la fraîcheur, découvrez notre recette pour préparer ce gratin fondant, doré et croquant — un plat d’automne et d’hiver à savourer sans attendre !
