Saganaki

Le saganaki est une entrée emblématique de la cuisine grecque, préparée dans la petite poêle à deux poignées qui lui donne son nom. Une épaisse tranche de fromage grec — kefalograviera, halloumi, graviera ou kasseri — est légèrement farinée puis saisie dans de l’huile d’olive bien chaude jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante qui préserve un cœur fondant et filant. Arrosé d’un trait de jus de citron et parfois flambé à l’ouzo ou au brandy dans les tavernes grecques avec un retentissant opa !, il se sert immédiatement bien chaud avec du pain croustillant. Découvrez notre recette pour préparer ce saganaki authentique facilement à la maison.