Palourdes sautées au fenouil et à l’orange

Les palourdes sautées au fenouil et à l’orange sont une entrée raffinée et originale qui associe l’iode délicat des palourdes aux arômes anisés du fenouil et à la vivacité ensoleillée de l’orange pour un résultat élégant et surprenant aux accents méditerranéens. Les palourdes, ouvertes à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et un verre de vin blanc, sont rejointes par des lamelles de fenouil fondantes et du jus d’orange fraîchement pressé qui créent une sauce légère, parfumée et légèrement acidulée qui sublime la douceur iodée des coquillages. Servies dans de grandes assiettes creuses avec des tranches de pain grillé pour saucer, elles constituent une mise en bouche aussi élégante qu’inattendue. Découvrez notre recette pour préparer ces palourdes sautées au fenouil et à l’orange comme un chef !