Tempe goreng
Le tempe goreng est l’une des préparations les plus populaires et quotidiennes de la cuisine indonésienne, où le tempeh — ce gâteau de soja fermenté inventé à Java et unique à l’Indonésie — est transformé par la friture en une collation croustillante et savoureuse consommée à toute heure de la journée. Des tranches de tempeh marinées dans un mélange de sauce soja, d’ail, de coriandre et de curcuma qui leur confèrent une belle couleur dorée et un parfum chaud et épicé sont frites dans un bain d’huile chaude jusqu’à obtenir une surface craquante et dorée qui révèle un intérieur dense, noiseté et richement parfumé aux arômes de fermentation caractéristiques. Servi en accompagnement du nasi goreng, du riz blanc ou comme snack avec de la sauce pimentée sambal, il constitue une source de protéines végétales aussi nutritive que délicieuse. Découvrez notre recette pour préparer ce tempe goreng authentique à la maison comme en Indonésie !
