Paka Kuku

Le paka kuku est un plat traditionnel de la côte swahilie d’Afrique de l’Est, particulièrement populaire au Kenya et en Tanzanie. Des morceaux de poulet marinés aux épices — curcuma, cumin, coriandre et piment — sont mijotés dans un lait de coco généreux avec de l’ail, du gingembre et des tomates pour obtenir une sauce crémeuse, dorée et profondément parfumée aux influences arabes et indiennes qui ont façonné la cuisine côtière de cette région. Servi avec du riz pilau ou des chapatis, il incarne la richesse et la diversité de la gastronomie swahilie. Découvrez notre recette pour préparer ce classique de la côte est-africaine à la maison.