Frites à la graisse de canard
Les frites à la graisse de canard sont une institution dans le Sud-Ouest de la France. Cuites dans de la graisse de canard fondue plutôt que dans de l’huile végétale, elles développent une texture incomparable : dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur, avec un goût riche et légèrement savoureux qui sublime la simple pomme de terre. Longtemps réservées aux tables de bistrot et aux fermes gasconnes, elles connaissent aujourd’hui un véritable retour en grâce. Découvrez notre recette pour réaliser des frites à la graisse de canard authentiques, croustillantes à souhait.
