Soupe miso

La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise, consommée à presque tous les repas du Japon, du petit-déjeuner au dîner. Un bouillon dashi — à base de kombu et de flocons de bonite séchée — est enrichi de pâte de miso dissoute au dernier moment pour préserver ses arômes et ses bienfaits, puis garni de tofu soyeux, d’algues wakamé et d’oignons verts ciselés. Simple en apparence, elle révèle une profondeur umami incomparable qui varie selon le type de miso utilisé — blanc, rouge ou mixte. Découvrez notre recette pour préparer une soupe miso authentique à la maison.