Bricelets fribourgeois
Les bricelets sont l’une des spécialités pâtissières les plus attachantes et les plus identitaires du canton de Fribourg en Suisse, ces fines gaufrettes croustillantes et délicatement parfumées que l’on prépare depuis des générations sur le fer à bricelet — un appareil à long manche ressemblant à un fer à gaufre plat — posé sur la flamme ou sur une plaque électrique pour obtenir ces rondes et légères dentelles dorées si caractéristiques. La pâte traditionnelle fribourgeoise est préparée avec de la farine, du beurre fondu, du sucre, des œufs, de la crème fraîche et un bon verre de vin blanc du pays — parfois agrémentée d’un trait d’eau-de-vie ou de kirsch et d’une pincée de sel — mélangés en une pâte fluide et homogène qui est déposée en petite quantité sur le fer bien chaud pour être pressée et cuite jusqu’à dorure en quelques secondes seulement. Légères, croustillantes et fondantes à la fois, les bricelets se conservent dans une boîte hermétique et se dégustent au goûter, lors des fêtes de famille ou offerts en cadeau gourmand enroulés dans du papier de soie comme le veut la tradition fribourgeoise. Découvrez notre recette pour préparer ces bricelets maison authentiques, croustillants et parfumés à souhait !
