Bacalao guisado

Le bacalao guisado est un plat traditionnel dominicain incontournable, particulièrement préparé pendant la Semaine Sainte où la morue salée remplace la viande sur toutes les tables du pays. Des morceaux de morue dessalée sont mijotés dans une sauce crémeuse et parfumée à base de tomates, d’oignons, de poivrons, d’ail et d’épices locales — origan, cumin et piment doux — pour un ragoût généreux aux saveurs iodées et ensoleillées. Servi avec du riz blanc, des tostones croustillants ou des patates bouillies, il incarne la chaleur et la générosité de la cuisine caribéenne. Découvrez notre recette pour préparer ce bacalao guisado authentique à la maison.