Pelmeni s gribami
Les pelmeni s gribami sont une variante végétarienne des célèbres pelmeni, ces raviolis sibériens emblématiques de la cuisine russe traditionnellement farcis à la viande, ici revisités avec une généreuse farce aux champignons. Une pâte fine et élastique à base de farine, d’œufs et d’eau enveloppe une farce savoureuse de champignons — champignons de Paris, cèpes ou champignons séchés réhydratés — sautés avec des oignons, de l’ail et des herbes fraîches, façonnée en petites demi-lunes pincées à la main selon la tradition. Pochés dans un bouillon salé puis servis nappés de crème aigre (smetana) et de persil ciselé, ils constituent un plat réconfortant et nourrissant. Découvrez notre recette pour préparer ces pelmeni s gribami russes authentiques à la maison !
