Bolón de verde
Le bolón de verde est une spécialité traditionnelle de la côte équatorienne, particulièrement populaire dans la région de Manabí et d’Esmeraldas, où il est consommé comme petit-déjeuner copieux ou en-cas généreux à toute heure de la journée. Des plantains verts bouillis ou frits sont écrasés et pétris avec du beurre ou du saindoux et du fromage fondu jusqu’à obtenir une pâte malléable et dorée, façonnée en grosses boulettes rondes fourrées de chicharrón (porc croustillant), de fromage ou de crevettes selon les goûts et les régions. Dorés à la friture ou à la poêle jusqu’à obtenir une surface croustillante qui contraste avec un intérieur fondant et savoureux, ils se servent chauds accompagnés d’une tasse de café ou d’un bol de soupe. Découvrez notre recette pour préparer ces bolónes de verde équatoriens authentiques à la maison !
