Cou-cou

Le cou-cou est le plat national de Sainte-Lucie et de la Barbade, pilier de la cuisine créole caribéenne. Cette préparation épaisse et fondante à base de farine de maïs et de gombos finement émincés est cuite en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, façonnée en dôme dans un bol beurré avant d’être démoulée dans l’assiette. Servi traditionnellement avec du poisson volant frit ou en sauce créole, il compose avec ce dernier le plat national par excellence des îles du vent. Simple, nourrissant et profondément ancré dans la tradition afro-caribéenne, il incarne l’âme culinaire de l’archipel. Découvrez notre recette pour préparer ce cou-cou caribéen authentique à la maison.