Kiribath
Le kiribath — littéralement « riz au lait » en cingalais — est un plat rituel incontournable du Sri Lanka, préparé lors du Nouvel An cingalais, des naissances, des mariages et de toute occasion importante. Du riz à grain court est mijoté lentement dans du lait de coco jusqu’à absorption complète, formant une préparation épaisse et crémeuse découpée en losanges ou en carrés une fois refroidie. Doux, onctueux et légèrement sucré, il se déguste traditionnellement avec du lunu miris — un condiment piquant aux oignons rouges et aux piments — ou du jaggery, sucre de canne non raffiné. Découvrez notre recette pour préparer ce riz cérémoniel sri-lankais authentique à la maison.
