Dosa
Le dosa est une crêpe fine et croustillante originaire de l’Inde du Sud — Tamil Nadu, Karnataka et Kerala — considérée comme l’un des plats les plus populaires et les plus emblématiques de la cuisine indienne végétarienne, consommée quotidiennement au petit-déjeuner ou au repas du soir dans des millions de foyers et restaurants. Sa pâte, préparée à base de riz blanc et de lentilles noires (urad dal) trempés séparément puis mixés ensemble et laissés à fermenter une nuit entière jusqu’à développer une légère acidité caractéristique, est étalée en fine couche circulaire sur une plaque de fonte huilée où elle dore et croustille en quelques minutes pour former une grande crêpe dentellée et légère. Servie avec du chutney de coco et une soupe de lentilles épicée (sambar), elle se déguste nature ou farcie d’une pomme de terre aux épices (masala dosa). Découvrez notre recette pour préparer ce dosa authentique à la maison comme en Inde du Sud !
