Canjeero

Le canjeero — aussi appelé lahoh — est une crêpe traditionnelle somalienne préparée à base de farine de sorgho ou de teff fermentée, qui lui confère une saveur légèrement acidulée et une texture spongieuse et alvéolée caractéristique. Cuite d’un seul côté sur une poêle chaude sans retournement, elle se sert au petit-déjeuner avec du miel, du beurre clarifié suqaar ou une soupe de légumineuses, et accompagne également les ragoûts de viande lors des repas principaux. Cousin de l’injera éthiopien, le canjeero est un pilier de la gastronomie de la Corne de l’Afrique. Découvrez notre recette pour préparer ce pain plat somalien authentique à la maison.