Mutabbaq samak

Le mutabbaq samak est un plat traditionnel emblématique de la cuisine du Golfe, particulièrement apprécié au Koweït et en Irak. Du poisson — hamour, capitaine ou daurade — est frit ou grillé puis disposé sur un lit de riz parfumé au cumin, à la cardamome, à la cannelle et au curcuma, cuit dans un bouillon de poisson concentré et couronné d’oignons longuement caramélisés à l’huile jusqu’à devenir fondants et dorés. Le contraste entre le riz parfumé, le poisson savoureux et les oignons sucrés et caramélisés en fait un plat d’une profondeur remarquable, servi lors des grandes occasions familiales. Découvrez notre recette pour préparer ce mutabbaq samak authentique à la maison.