Tam maak hoong

Le tam maak hoong est l’équivalent laotien de la célèbre som tam thaïlandaise, considéré comme le plat national du Laos où il est consommé quotidiennement dans tout le pays, des marchés de rue aux tables familiales. De fines juliennes de papaye verte crue sont pilées au mortier avec de l’ail, des piments frais, des tomates cerises, des haricots longs, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du sucre de palme pour créer un équilibre parfait entre le piquant, l’acidulé, le salé et le sucré. La version laotienne se distingue par l’ajout de sauce de poisson fermentée (padaek) et parfois de crabes de rizière fermentés qui lui confèrent une profondeur umami caractéristique. Découvrez notre recette pour préparer ce tam maak hoong authentique aux saveurs du Laos !