Broccoli and Stilton Soup
La broccoli and Stilton soup est l’une des soupes les plus appréciées du répertoire culinaire britannique, une combinaison classique et indémodable qui marie la douceur végétale et légèrement amère du brocolis à la puissance crémeuse et corsée du Stilton — ce fromage bleu du Leicestershire à l’AOP protégée, surnommé le « roi des fromages anglais ». Des bouquets de brocolis sont mijotés avec des oignons, du céleri et de l’ail dans un bouillon de légumes ou de poulet bien chaud jusqu’à tendreté parfaite, puis mixés en un velouté lisse et soyeux avant d’y incorporer hors du feu des dés de Stilton émiettés qui fondent doucement en créant une sauce crémeuse, légèrement piquante et d’une profondeur aromatique remarquable. Servie bien chaude dans des bols préchauffés avec un filet de crème fraîche, quelques miettes de Stilton supplémentaires et des croûtons de pain grillé au beurre en surface, elle constitue une entrée ou un repas léger absolument réconfortant pendant les froids mois d’hiver. Découvrez notre recette pour préparer ce grand classique britannique qui réhabilite avec brio la soupe de légumes en version généreuse et fromageuse !
