Khao poon

Le khao poon est considéré comme le plat national officieux du Laos, servi lors de toutes les grandes célébrations — mariages, fêtes bouddhistes et rassemblements familiaux. De fins vermicelles de riz baignent dans un bouillon riche et parfumé à base de lait de coco, de pâte de curry rouge, de citronnelle, de galanga et de pâte de poisson fermentée, garni de poulet ou de porc effiloché et d’une profusion de garnitures fraîches disposées à table — germes de soja, chou émincé, haricots longs, feuilles de bananier et herbes aromatiques. Chaque convive compose son bol selon ses goûts pour une expérience à la fois conviviale et profondément parfumée. Découvrez notre recette pour préparer ce khao poon authentique à la maison.