Pastel de banano
Le pastel de banano est l’un des gâteaux maison les plus populaires et les plus appréciés de la cuisine familiale guatémaltèque, ce cake fondant et parfumé qui transforme les bananes bien mûres — presque noircies, gorgées de sucre naturel — en une pâtisserie généreuse et réconfortante que l’on prépare aussi bien pour le petit-déjeuner, le goûter que pour les réunions de famille et les fêtes d’anniversaire dans les foyers d’Amérique centrale. Des bananes très mûres écrasées à la fourchette sont mélangées à des œufs entiers, du sucre, du beurre fondu ou de l’huile végétale, de la vanille et d’un soupçon de cannelle moulue avant d’incorporer la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel pour obtenir une pâte onctueuse et parfumée que l’on verse dans un moule beurré et fariné. Des noix concassées, des pépites de chocolat noir ou une pointe de muscade peuvent enrichir la recette selon les goûts et les traditions de chaque famille, et une couche de crème au beurre à la vanille ou un glaçage au chocolat fondu vient souvent couronner ce gâteau dodu à sa sortie du four. Découvrez notre recette pour préparer ce pastel de banano guatemaltèque et succomber à la douceur tropicale de ce grand classique de la pâtisserie d’Amérique centrale !
